CHEF DE PARTIE H/F

Du boutique-hôtel au boutique-hospitality – Fondé en 1992, le groupe Machefert, familial et indépendant, possède 15 hôtels, 7 restaurants, 8 bars et 19 salles événementielles. Il ambitionne de devenir la référence en boutique-hospitality, reconnue pour son savoir-recevoir surprenant et détonnant, réinventant l’art de l’hospitalité et le recevoir à la française.

La vision du groupe : offrir à ses clients des moments loin du conventionnel, en misant sur l’excellence du service et l’originalité de ses concepts.

Le Groupe Machefert recrute son Chef de Partie (H/F) pour renforcer son équipe !

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine et/ou du Sous-Chef vous serez en charge des missions suivantes :

1. Vous préparez et réalisez les recettes relevant de votre poste
2. Vous assurez la mise en place avant chaque service
3. Vous veillez à la qualité des produits et au respect des fiches techniques
4. Vous participez à l’élaboration de nouvelles recettes si nécessaire
5. Vous contrôlez la conformité des plats avant leur envoi
6. Vous gérez votre poste de travail de manière autonome
7. Vous veillez à l’approvisionnement et au stockage des marchandises
8. Vous anticipez les besoins pour le service
9. Vous assurez la bonne rotation des produits (FIFO)
10. Vous encadrez et accompagnez les Commis de cuisine et Apprentis affectés à votre partie
11. Vous transmettez votre savoir-faire et veillez au respect des consignes
12. Vous appliquez strictement les normes HACCP
13. Vous maintenez votre poste propre et organisé
14. Vous respectez les règles de sécurité en cuisine

Cette liste n’est pas exhaustive.

Vous êtes passionné du milieu de l’Hôtellerie / Restauration, (sur)motivé, le sens du service et de l’adaptabilité n’a pas de secrets pour vous ? Vous avez envie de mettre vos qualités relationnelles au service du client ?

1. Vous maîtrisez les techniques culinaires liées à votre spécialité
2. Vous connaissez les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
3. Vous savez travailler avec rigueur et précision
4. Vous êtes organisé(e) et réactif(ve)
5. Vous faites preuve d’esprit d’équipe
6. Vous savez gérer le stress en période de forte activité
7. Vous êtes autonome et responsable

Profil recherché

1. Formation en cuisine (CAP/BEP/BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent)
2. Expérience significative en tant que Commis confirmé(e) ou Chef de Partie
3. Passion pour la gastronomie et sens du détail

A compétences égales, le poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.