Sous chef

Subchefe de Cozinha — Petite Fleur Café & Patisserie

Sobre nós

A Petite Fleur é uma confeitaria de alto padrão desde 2012, especializada em docinhos finos e sobremesas sob encomenda, com curadoria de ingredientes locais e importados. Em 2025 inauguramos o Petit Fleur Café, nosso primeiro espaço físico (região Brooklin/Faria Lima), com cardápio de brunch, forno & chapa e cafés especiais desenvolvidos em parceria com a Café Por Elas. Mais do que vender doces, entregamos uma experiência — qualidade e cuidado em cada detalhe.

A vaga

Buscamos um(a) Subchefe para atuar na cozinha do Petite Fleur Café, apoiando diretamente o time na produção diária de brunch.

Responsabilidades

• Coordenar a equipe de cozinha na produção diária (omeletes, ovos, pão de queijo, focaccias, sanduíches, toasts)
• Assegurar o padrão de qualidade e apresentação impecável em todos os pratos, seguindo fichas técnicas e receitas da casa.
• Supervisionar estoque, validade e armazenamento de insumos
• Garantir o cumprimento de normas de higiene e boas práticas de manipulação de alimentos.
• Treinar e desenvolver a equipe de cozinha.
• Controlar perdas, custos e desperdício de insumos.
• Contribuir na criação e teste de novos produtos, incluindo coleções sazonais
• Coordenar saída de pratos na boqueta, garantindo prazo de entrega de dos pratos até o cliente.

Requisitos

• Experiência prévia em cozinha de preferência em cafés com produção de brunch
• Conhecimento em técnicas de panificação
• Vivência em liderança ou supervisão de equipe.
• Conhecimento sólido em boas práticas de manipulação de alimentos.
• Disponibilidade para escala 6x1.
• Proatividade, organização e atenção aos detalhes.

Diferenciais

• Experiência com produção artesanal e personalizada (eventos, corporativo).
• Interesse por curadoria de ingredientes e parcerias com produtores.

Local: Av. Horário Lafer, 523 São Paulo

Horário de Trabalho: Escala 6x1